• FREE Italian Vegetarian Food recipe from Liguria

    Ciao a tutti,

    This is one of my absolute favourite and a tough recipe to replicate. It comes from a beautiful region in Italy called: Liguria (where the famous Italian Riviera, the Cinque Terre Unesco site is and Genoa being the main town) called Farinata di Ceci. In Turin you can easily order a plate of this as a starter in any Pizzeria but I know it’s much harder to find in the rest of Italy. I did a lot digging around found the lovely picture and recipe on Butta la pasta website in Italy and wanted to share it with you:

    ricetta-farinata-di-ceci learn italian manchester

    If you love Italian food like I do and want to translate this recipe and learn how to make it, or learn to speak Italian in a friendly and relaxed environment in Manchester, Sale, Chorlton, Didsbury and Altrincham, get in touch: hello at learnitalianmanchester.co.uk

    Ingredienti per la farinata di ceci (dosi per 6 persone)

    • 500 gr di farina di ceci
    • 2 dl di olio d’oliva extra vergine della Riviera Ligure
    • 2 litri di acqua
    • sale q.b.
    • pepe nero q.b.

    Preparazione

    1. Diluite la farina di ceci con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Se ci fossero problemi passate il tutto attraverso un colino per eliminare appunto i grumi. Salate. Lasciate riposare almeno mezzora, ma molti esperti di farinata prolungano il tempo a due o tre ore, e certi a tutta una notte. Mentre la pastella riposa, togliete la schiuma che eventualmente si formerà sopra.
    2. Al momento di consumare la farinata, prendete una teglia larga e bassa, ovviamente ci vorrebbe quella apposita fatta di rame stagnato, versateci la pastella (dovrebbe raggiungere l’altezza di 1 o 1,5 cm), aggiungete l’olio, mescolate per amalgamare e mettete in forno. A seconda delle dimensioni delle vostre teglie otterrete diverse farinate, ma ricordate che se il livello della pastella è troppo alto otterrete una specie di polenta pesante e non la vera farinata.
    3. Per cuocere la farinata il forno dovrebbe aver raggiunto una temperatura di circa 300 gradi, e questo è il segreto per ottenere una farinata perfetta, con la tipica crosticina croccante. In genere nei forni di casa è difficile arrivarci, ma comunque impostate la temperatura massima possibile; se invece avete un forno a legna il risultato sarà perfetto. Cuocete la farinata per circa 10 minuti.
    4. Servite la farinata calda appena uscita dal forno spolverata con un po’ di pepe macinato o pestato al momento.

    Buon appetito!

     

    About 

    Amedea De Cataldis aka Learn Italian Manchester specialises in one-to-one and group Italian classes in Manchester for all levels. Originally from Turin, Northern Italy, Amedea has been teaching Italian for over 10 years.

    Her informal, relaxed and fun classes cater for absolutely everyone, from complete beginners to those wanting to improve and perfect their current level. What’s really special about her as an Italian language tutor is her ability to speak fluent English. Having lived in the UK for many years she has a strong understanding of the English language, with all its subtleties, local expressions, irony and colloquialism. This is a huge advantage in her work as it helps to explain and be better understood in teaching.

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